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 爆炒家常菜

苦瓜炒蛋

2024-04-26 16:05:32 苦瓜,苦瓜炒蛋,炒蛋,

苦瓜炒蛋的做法配料表

苦瓜（1根）
鸡蛋（2个）
姜丝（2片切丝）
干辣椒（1根切段）
花椒（数粒）
生抽（1-2勺）
盐（1/4盐匙）
油（少许）

苦瓜炒蛋的做法经验之谈

1.不用额外加水，否则苦瓜煮软后非常难吃，苦瓜本身的水分和生抽的水分足够帮助菜品成熟，即使苦瓜变软口感也保持脆嫩2.喜欢豆豉风味的，可以在步骤4处加一勺老干妈或者切碎的豆豉粒与生姜辣椒一起煸香，菜品会非常下饭3.这是一道快手菜，不用烹饪时间过长，炒至苦瓜开始释出水份和发软，就可以放入蛋花翻炒均匀出锅装盘

STEP1、苦瓜切片、鸡蛋打散至蛋液、生姜切丝、干红椒切段

苦瓜炒蛋

STEP2、热锅放少许油，倒入蛋液

苦瓜炒蛋

STEP3、鸡蛋炒成蛋花，装盘备用

苦瓜炒蛋

STEP4、锅内放少许油，放入花椒、姜丝和干红椒，略煸

苦瓜炒蛋

STEP5、放入苦瓜，翻炒几下加入1-2勺生抽、1/4盐匙盐（盐分根据加入的生抽量调整，可以加入生抽后尝尝咸淡再决定加入的盐量，中途不用额外加水，生抽的水份和苦瓜释出的水份已足够

苦瓜炒蛋

STEP6、翻炒至苦瓜变软即可，加入蛋花翻炒均匀后装盘出锅，非常的下饭

苦瓜炒蛋

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不下油锅的炸酥肉油炸经验丰富的盆夏天吃点苦瓜可以清热祛火，一般大家都觉得苦瓜太苦，喜欢用盐腌渍一会儿去水份或者焯一下，但我家人都还挺喜欢吃苦味的，直接清炒就能吃的很香

南瓜饼

咸菜馅的南瓜饼，好吃不腻，我们一家三口都爱吃的，由于每个品种南瓜的水份不一样所以我不能准确的给重量，也不能准确的叫你们加多少粉，只能凭手感了。夏天吃点苦瓜可以清热祛火，一般大家都觉得苦瓜太苦，喜欢用盐腌渍一会儿去水份或者焯一下，但我家人都还挺喜欢吃苦味的，直接清炒就能吃的很香

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