STEP1、将番茄洗净去皮，切成片，可以不用太薄。

STEP2、豆角、葱洗净，切段。

STEP3、打好鸡蛋备用。可以放一点点盐。

STEP4、放油，油温热后，放入鸡蛋炒一下，断生就行。

STEP5、舀到碗里备用。

STEP6、锅内再放一点油，小火，油热后放葱炒香。

STEP7、放豆角断生（变色）

STEP8、放番茄炒熟，炒到出汁。

STEP9、放入鸡蛋翻炒。起锅前，放入盐、生抽调味，喜欢酸甜口味的也可以放一点点白砂糖。