STEP1、螃蟹洗净，开水蒸6-8分钟，取出，去内脏处理干净（防止活的被夹手所以先蒸熟，六月嫩黄不宜蒸长了时间会苦）

STEP2、对半切开

STEP3、加入一大勺料酒，少许胡椒粉腌制20分钟左右

STEP4、准备好香料

STEP5、配料准备，这里喜欢劲道口感的可以把年糕切厚些，洋葱只要半个即可

STEP6、倒油下锅，五分熟小火慢慢煎，裹上淀粉，注意尤其切口处要裹满，口感更饱满

STEP7、全部煎好加入香料大蒜干辣椒橘子皮翻炒

STEP8、再接着加入火锅底料，加入清水与食材齐平即可

STEP9、大火烧开后转中火，加入洋葱生抽、老抽、耗油、白酒、香醋各一勺，加入适量盐（可根据自己口味，不要加太多，火锅底料比较咸）

STEP10、快出锅前加入螺丝椒，增加鲜味，紧接着倒入年糕，煮熟关火盛出，太美味了