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爆炒家常菜农家小炒鸡2024-04-26 16:05:32 炒鸡,小炒鸡,小炒,农家小炒, 农家小炒鸡的做法配料表
STEP1、土仔公鸡漂去血水，洗净沥干，斩成大拇指尖大小的块，炒锅烧热（不放油）倒入鸡块炒干水汽铲起备用；
STEP2、配料：泡姜泡椒泡豇豆泡萝卜泡芹菜蒜粒切碎加干青花椒；
STEP3、豆瓣酱斩茸；
STEP4、热油下鸡块炒至肉紧皮收变色，烹入豆瓣酱茸，翻炒至无生豆瓣酱味（两三分钟），再倒入配料翻炒至酸香味浓郁（三四分钟），烹入清水（没过鸡肉即可）烧沸后转中火，焖至汁水收至剩下1／3；
STEP5、加入鲜芹菜碎、香葱碎、小米辣圈，断生，调盐味起锅。
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简单好吃的家常花菜 花菜十几年前跟凯哥到四姨妈家吃到过一道与众不同的炒鸡，作料很朴实：自家土坛子的泡姜泡椒泡芹菜泡豇豆、自家院子里薅一小块地种出的辣椒、芹菜、香葱，至于烹饪技法，说是炒鸡，其实是炒制之后加水焖煮而成，成菜略有汤汁，酸辣适口，很土气也很洋气。
牛排做起来程序简单，最重要的是火候。其实我也难得做得很成功。这次到是不错。方法是在一本介绍法国菜的书上学的。十几年前跟凯哥到四姨妈家吃到过一道与众不同的炒鸡，作料很朴实：自家土坛子的泡姜泡椒泡芹菜泡豇豆、自家院子里薅一小块地种出的辣椒、芹菜、香葱，至于烹饪技法，说是炒鸡，其实是炒制之后加水焖煮而成，成菜略有汤汁，酸辣适口，很土气也很洋气。
