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爆炒家常菜


茶树菇炒咸肉


2024-04-26 16:05:32 ,,,

茶树菇炒咸肉的做法配料表

  • 咸肉 （150g）
  • 茶树菇 （250g）
  • 芹菜 （80g）
  • 葱姜蒜 （适量）
  • 郫县红油豆瓣酱 （30g）
  • 生抽 （20ml）

茶树菇炒咸肉的做法经验之谈

1.关于新鲜的茶树菇，有人吃了会过敏，出现呕吐等现象，茶树菇在烹饪过程中一定要煮熟煮透，食用没有煮熟的茶树菇很容易引起呕吐等症状。 2.新鲜的茶树菇如果闻着有霉味，切不可买。 3.茶树菇的处理：新鲜的茶树菇在烹饪时，先过开水焯烫一下，可以有效的去除涩味，然后很关键的一个步骤就是要将焯过的茶树菇提前煸炒一下，煸出香味，这2个步骤，炒出的茶树菇非常的肥嫩可口。 4.豆瓣酱偏咸，在烹饪过程中，可以不用加盐分，以免太咸影响味觉。

STEP1、准备所需的原料集合

茶树菇炒咸肉

STEP2、咸肉切片

茶树菇炒咸肉

STEP3、锅中烧开水，将洗净去根蒂的茶树菇在开水里焯烫半分钟后捞出

茶树菇炒咸肉

STEP4、同样的将咸肉在开水里过一下捞出

茶树菇炒咸肉

STEP5、焯好的茶树菇冷却后切段备用

茶树菇炒咸肉

STEP6、平底锅中加入适量食用油，先将切段的茶树菇过油煸炒一下，炒出香味后盛出

茶树菇炒咸肉

STEP7、平底锅加适量食用油，爆香姜丝，葱段以及蒜片

茶树菇炒咸肉

STEP8、然后加入一勺的郫县红油豆瓣酱翻炒出香味

茶树菇炒咸肉

STEP9、之后加入过水的咸肉片翻炒

茶树菇炒咸肉

STEP10、待咸肉炒出香味，逼出油份，加入芹菜段继续翻炒

茶树菇炒咸肉

STEP11、最后加入煸炒过油的茶树菇

茶树菇炒咸肉

STEP12、出锅前淋些生抽调味上色即可

茶树菇炒咸肉

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