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爆炒家常菜


黄芽菜肉丝炒年糕


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,


黄芽菜肉丝炒年糕的做法配料表

  • 黄芽菜(大白菜) (半颗)
  • 里脊肉 (200g)
  • 年糕 (300-400g)
  • 老抽
  • 生抽
  • 鸡精
  • 生粉

黄芽菜肉丝炒年糕的做法经验之谈

1.腌肉丝加些生粉和水可以让肉丝更加嫩2.白菜盖锅盖之前,如果锅子里水不够,可以加个小半碗3.年糕如果易烂的话,可以等白菜快好的时候才下锅。我一般用的是韩式的火锅年糕,煮不烂,韧性好,容易入味。没有的话,一般宁波年糕也不错。4.出锅前撒些白胡椒粉味道会更好。

STEP1、里脊肉切成丝,加料酒,生粉,少许水,盐,腌一下

STEP2、白菜切成丝,注意不要切得太细了,洗净沥干

STEP3、锅子烧热,下油,小火煸肉丝,变色后盛起

STEP4、加点油,小火炒年糕,加入老抽、生抽。老抽只需放一点,作上色用,生抽。年糕炒软了盛起

STEP5、火开大,炒白菜,可适当放入一点盐。白菜出水后盖锅盖,闷一会儿(3-5分钟。白菜脱生了之后,加入年糕拌炒。如果年糕粘底的话,可把火调小些。白菜煮软了之后,加入肉丝,鸡精拌炒一下,起锅


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