STEP1、将虾洗净，姜切末，放入碗内腌一会。

STEP2、将莴笋切丝，备用。

STEP3、将鸡蛋打碎，备用。

STEP4、起油锅，倒入莴笋，稍翻炒加入水，加虾，盖锅煮开。

STEP5、水沸，倒入鸡蛋液，盖锅稍微焖一下，加盐出锅。