STEP1、备好食材。

STEP2、冻豆腐解冻，木耳泡发。

STEP3、热油锅加少许盐，下姜片和蒜爆香，开始煎鱼。

STEP4、两面煎到金黄。

STEP5、倒热开水，没过鱼身。（一定要热开水，这样鱼汤才会发白。）

STEP6、一会会鱼汤就显白了，加入适量白酒（这里不用料酒也是为了白汤不变黄色，柠檬汁数滴（去腥，半勺白糖。

STEP7、这时我换了砂锅，等下锅就直接上桌了。

STEP8、放入洗净的木耳和冻豆腐（我感觉新鲜豆腐更好吃，主要还是要看个人喜欢）。

STEP9、等汤开了以后，稍微再炖炖就可以撒鸡精和香葱准备出锅啦！