STEP1、将鸡肉解冻并且洗净备用，起锅加入水煮至沸腾（水量需要目测能盖过鸡肉），水沸腾时下鸡肉表面都反白变的有点硬时转至最小火并且盖上锅盖焖煮30分钟（实际鸡肉的厚度决定时间，若是比较厚就30分钟，比较薄就20分钟），时间到时关火静置十分钟后捞起放凉（放凉的时候要加盖，否则鸡肉接触空气外遇会变色），鸡肉凉了就放在切菜板上用菜大力的拍一拍，取一个干净有盖子的容器备用，然后把两个干净的塑料袋套在双手把鸡肉顺着纤维撕成细条的鸡丝放在容器中。在锅中煮鸡肉的汤水中加入米酒（料酒），油葱酥，蒜头酥，鸡油，煮至沸腾加入盐和味精调整味道后关火静置十分钟， 取一干净的锅子将原本煮鸡肉锅子中的汤水用滤网过滤倒入，这时把热腾腾的白米饭装在碗里，再将鸡肉丝铺在白米饭上，淋上适量的鸡汁，就是在台湾到处都吃的到的鸡肉饭了，小碗台币30NT大碗台币50NT，这做一次可以吃好几天了。

STEP2、成品

STEP3、成品

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