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汤的做法


酸汤鸡


2024-04-26 16:05:32 ,,,

酸汤鸡的做法配料表

  • 鸡腿 （3只（主料））
  • 酸菜 （250克）
  • 干辣椒 （10个（辅料））
  • 大蒜 （1头）
  • 花椒 （20粒）
  • 十三香 （1小匙（调料））
  • 鸡精 （2－3克）
  • 料酒 （15ml＋15ml）
  • 生抽 （20ml）

酸汤鸡的做法经验之谈

鸡肉焯水用花椒料酒可以去腥提鲜！ 煸炒鸡肉和酸菜稍微久一点，让酸菜的味道激发出来，使其口感和味道更胜一筹！ 全程不加盐，酸菜本身有咸味的！

STEP1、鸡腿洗净，斩块，坐锅把水烧开，放鸡块焯去血水，同时加入花椒粒和料酒！ 焯好的鸡块用清水洗净，沥干水份！

酸汤鸡

STEP2、蒜去皮，姜切片，干辣椒剪段备用！

酸汤鸡

STEP3、酸菜洗净，焯水，倒出拧干水份，切小块！

酸汤鸡

STEP4、锅烧热，倒适量油，将鸡块炒香，放入蒜粒，姜片，干辣椒一起翻炒均匀！

酸汤鸡

STEP5、加一小匙十三香炒均匀（没称重）

酸汤鸡

STEP6、加入酸菜炒2分钟！

酸汤鸡

STEP7、分别加入生抽，料酒，和适量清水！大火烧开，小火慢炖15分钟左右！

酸汤鸡

STEP8、看好火，注意不要烧得太干，留点汤汁拌饭吃太美了！

酸汤鸡

STEP9、关火，用鸡精调味，出锅，装盘！

酸汤鸡

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