STEP1、讲面粉砂糖和盐混合，搅拌均匀。我用了德国T405面筋蛋白含量12%以上的中筋至高筋面粉。

STEP2、牛奶冰箱取出后微波炉中火加热至30（没有温度计的话手感不凉即可，我这里室温为23，可以参考。）干酵母撒入牛奶搅拌溶化。

STEP3、将牛奶酵母倒入面粉中，混合搅拌至无干粉状即可。盖盖子或者保鲜膜，静置20分钟。

STEP4、静置好的面团很容易手揉成扩展光滑的面团。

STEP5、把面团压扁中间包入软化黄油。揉搓摔打来回交替进行，直到面团可以轻轻拉出半透明的膜即可。

STEP6、杏肉切成方形小颗粒，包入面团。

STEP7、反复多揉几次，使杏肉均匀分布在面团里。盆低和四周抹少许油，放入面团，放温暖处发酵至2倍大。

STEP8、发好的面团直接倒扣出，按压排气。

STEP9、切割分成八等分。

STEP10、每一片三个角向内收，不断收圆，并在收圆过程中排气。

STEP11、全部收圆好的小面团盖上保鲜膜，静置15分钟。

STEP12、15分钟后，每一个小面团按扁–排气–像上面步骤一样向内包起–收圆。

STEP13、收圆好的小面团整成椭圆鹅蛋形。

STEP14、烟囱模底部、内壁和烟囱管涂一层黄油。把每个椭圆形面团收口超内，竖着摆进蛋糕模里。鲜膜包紧，放温暖处二次发酵至两倍大小。

STEP15、我的用量和模具，发酵之后大约8分满。烤箱预热190。面包表层刷蛋黄液（这步可选，原方并没有刷蛋液，而是烤好后稍微放凉脱模后刷了一层液体黄油。色泽也很诱人漂亮）

STEP16、放入烤箱中下层，18523分钟（原方19019分钟，转1805分钟。）中途面包会爬升起来均匀上色后加盖锡纸。我做了两次，刷了蛋黄液的表面上色更快要注意观察。烤好后取出，不需要倒扣。戴手套拍打蛋糕模四周并借助脱模把周围一圈脱模，彻底放凉后再脱下烟囱底。

STEP17、掰开拉丝明显。

STEP18、直接沿着连接处手撕吧！