STEP1、后盐法揉面，揉至面团可以拉出薄膜，破洞没有太多锯齿。揉面过程中要注意面团温度

STEP2、揉好的面团温度不要超过26度。

STEP3、面团表面喷水，在不超过28度的环境里发酵。或者放到发酵箱里，湿度75，温度27度发酵。

STEP4、发酵的时间做奶酥馅。黄油提前在室温下软化，加入糖粉搅拌均匀，再分次加入全蛋液拌匀。

STEP5、拌好的黄油是非常顺滑的，再加入奶粉拌匀。

STEP6、拌匀后奶酥馅就做好了。如果室温太高就放到冰箱冷藏会儿，奶酥馅不能化，也不能过软。不然不好整形。

STEP7、面团发酵至原来的两倍大即可。手指沾面粉在面团上按个坑，有轻微回弹即可结束发酵。

STEP8、然后把面团平均2份，份。整理表面光滑的圆形。盖上松弛30钟。

STEP9、松弛好以后面团擀开。

STEP10、翻面横过来。抹上一半奶酥馅。剩下的奶酥馅抹在另一个面团上。

STEP11、卷起来捏紧封口。盖上面团，放到冰箱冷藏10分钟。如果奶酥馅不是很软也可以不冷藏，冷藏主要是为了不让奶酥馅太软。太软的话整形的时候比较麻烦，容易弄一手。

STEP12、从冰箱取出来以后把面团稍微压扁一点点，然后从中间切开。两头不要切断。

STEP13、把切开面露在外面，拧成麻花。

STEP14、放在铺了油纸的烤盘上。

STEP15、放烤箱里，底下放一碗温水，40来度。发酵温度不要超过30度，度85%左右。进行最后的发酵。

STEP16、发到原来的1.5倍大即可。手指沾面粉在面团上按个坑，看到有轻微回弹就可以了。

STEP17、烤箱提前好，的时候烤箱底部放烘焙石。上火220度，下火180度15分钟。的时候表面喷水，撒杏仁片。

STEP18、箱预热好在烘焙石上浇一些凉水，然后赶快关门。别让蒸汽跑出去。再去拿面团，把面团放到箱中层，上火220度，下火180度20分钟。表面上色及时盖上锡纸。

STEP19、烘烤结束马上取出来放在烤架上晾凉。

STEP20、凉了以后就可以切开吃了。