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面的做法


牛奶面包卷


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,


牛奶面包卷的做法配料表

  • 高筋面粉 (250克)
  • 全蛋液 (30克)
  • 牛奶 (120克)
  • 盐 (3克)
  • 黄油 (20克)
  • 奶粉 (18克)
  • 酵母 (3克)
  • 糖 (30克)

牛奶面包卷的做法经验之谈

液体根据各品牌面粉的吸水性调整,可以预留一点,不要一次性加到位

STEP1、将高筋粉、奶粉、糖、酵母、鸡蛋液、牛奶一起倒入厨师机里揉

牛奶面包卷

STEP2、揉至扩展阶段,拉出齿状厚膜

牛奶面包卷

STEP3、把黄油和盐加入面团继续揉

牛奶面包卷

STEP4、揉至能拉出手套膜

牛奶面包卷

STEP5、盖保鲜膜发酵至2倍大,手指沾少许面粉戳面团,面团不回缩

牛奶面包卷

STEP6、把面团取出揉至排气

牛奶面包卷

STEP7、分成大小均匀的10个剂子,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

牛奶面包卷

STEP8、取一个面团擀成厚薄均匀的长方形

牛奶面包卷

STEP9、两侧分别向中间折

牛奶面包卷

STEP10、两端分别向中间卷,要卷均匀哦

牛奶面包卷

STEP11、可以放烤箱或者风炉发酵至2倍大(我做的是2个方子的量哈)

牛奶面包卷

STEP12、发酵至两倍大的面包,用片划出花型,筛点面粉装饰

牛奶面包卷

STEP13、烤箱建议190度20分钟,风炉建议165度25分钟,我新入的风炉也还在磨合中,度,大家根据自己伙计的脾气来调整

牛奶面包卷

STEP14、铛铛铛,出炉啦

牛奶面包卷

STEP15、家里飘着一股面包香,吸引来了小吃货

牛奶面包卷

STEP16、小吃货居然一下吃了四个

牛奶面包卷


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