STEP1、鸡蛋加牛奶340克，放冰箱冷冻一小时左右。做一个吐司用1个鸡蛋，做两个吐司用2个鸡蛋。如果想吐司的爆发力更强，可以选用更大个头的鸡蛋，但鸡蛋和牛奶的总量还是不变。面粉也称出需要的重量，放冰箱冷冻。主锅也放冷藏或冷冻

STEP2、牛奶冷冻到边缘有冰渣，就可以拿出来开始做了

STEP3、除盐和玉米油以外的所有材料倒进主锅，设置20秒/速度3转到6

STEP4、混合好的面团是这个样子，因为每种面粉吸水量不同，这一步混合后要检查面团，如果面团干，就加点牛奶，面团稀就加点面粉。设置2分钟揉面

STEP5、2分钟揉好的面团，加入盐和一半的玉米油，设置3分钟揉面，再加入剩下一半的玉米油，再揉面3分钟，全部揉面8分钟

STEP6、8分钟后，面团的样子

STEP7、温度计插入面团中间，测试温度25.6

STEP8、取出面团，有些面巴壁了，不用担心，说明面团出膜了。（馒头要求揉好的标准是面光手光盆光，但面包不是）

STEP9、薄而坚韧的膜，是吐司组织的基础

STEP10、接下来，简单粗暴的来了——称出面团总的重量，做一道小学数学题，做两个吐司除以6，做一个吐司除以3

STEP11、平均分6个面团（每个都要称一下），不用静置等待松弛，直接开始整形。

STEP12、面团擀开，成牛舌状

STEP13、翻面，再擀长一点，底部用手指拉出锯齿状

STEP14、卷起来，卷2.5圈，不超过3圈

STEP15、因为底部是薄锯齿，所以收口处能非常贴合

STEP16、3个卷放一个吐司盒，收口都朝下，整形时间不到5分钟

STEP17、烤箱设置35度发酵时间，放杯不烫手的热水，发酵90分钟（发酵，发酵，后涨得快些）

STEP18、图片是发酵完成刚进烤箱时的状态，发酵到九分满时开始烘烤，185度35-40分钟，根据自家烤箱的脾气略有调整。我用的风炉，150度10分钟，调整130度25分钟，最再提高到160度5分钟。

STEP19、出炉马上倒出冷却

STEP20、自制冷却架，确保吐司底部一定要通气，烤网找两个高矮一样的模具架起来

STEP21、完全冷却后，先撕开一个看看

STEP22、装袋，密封，一天吃不完的切片冷冻

STEP23、因为是搞实验，特地留一个完整的吐司，只装了保鲜袋，没有抽真空，也没有冷冻，第二天捏一下，还是软的

STEP24、切一片检查，噢啦可以放心分享了