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面的做法


香葱土豆面包


2024-04-26 16:05:32 ,,,


香葱土豆面包的做法配料表

  • 土豆泥 (230g)
  • 高筋面粉 (360g)
  • 细香葱碎 (适量,(自己根据喜好加吧,我觉得多一点比较好吃))
  • 无盐黄油 (30g)
  • 酸奶油 (60g(sour cream))
  • 牛奶 (70g)
  • 盐 (5g)
  • 鸡蛋 (一枚)
  • 酵母 (4g)
  • 橄榄油 (少许)

STEP1、土豆切成大块,入蒸锅蒸熟~趁热捣成泥

STEP2、土豆泥里加酸奶油,黄油拌匀成泥状

STEP3、面粉加水,鸡蛋,盐,酵母,稍微搅拌均匀(会发现蛮干的)

STEP4、加入土豆泥和酸奶油,黄油的混合物继续搅拌,加入香葱碎,继续搅拌直至成柔软有弹性面团,这时要注意面团的湿润度,最好比较柔软,不要太干硬(所以加水的时候要根据面团吸水量而定)

STEP5、面团搅打不用太厉害,不需要出薄膜。所以手工也很好操作,我是省事干脆用机器代替了~

STEP6、罩上玻璃罩子(边缘涂橄榄油)发酵2小时左右至2倍大

STEP7、取出发酵好的面团,轻轻按扁,分成12份,最好称一下会比较均匀。滚圆,不用松弛,直接放在烤盘上二次发酵就好~(放温暖湿润处)

STEP8、烤箱190度预热,上下火25分钟


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