|
面的做法牛奶面包---5°冷藏基础发酵2024-04-26 16:05:32 面包,牛奶,牛奶面包,基础,发酵, 牛奶面包---5°冷藏基础发酵的做法配料表
牛奶面包---5°冷藏基础发酵的做法经验之谈STEP1、面团材料中盐和黄油以外的所有食材混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油和盐继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
STEP2、将面团装入厚实一些的保鲜袋
STEP3、放入冰箱5°冷藏发酵10-12小时后取出
STEP4、室温下放置40-60分钟回温后将面团取出按压排气
STEP5、将面团称重
STEP6、等分为九个小面团
STEP7、滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
STEP8、取一个松弛好的面团擀面杖自中间分别向上向下擀开
STEP9、翻面后横放身前，上下各自向1/3处折叠压紧
STEP10、将其擀长
STEP11、上下各自向1/2处卷起，卷到中间压紧
STEP12、翻过来，造型完成
STEP13、等距摆上烤盘
STEP14、放在温度36相对湿度75%的环境中发酵至两倍大
STEP15、烤箱上下管180度充分预热顶部用锋利的片划十字割口撒高粉
STEP16、放入预热好的烤箱中层上下管180度烘烤15-20分钟出炉
STEP17、冷却后装袋即可 STEP18、更早看到、更多动态请关注呜的订阅号：awu592872952
温馨提示：本文收集了牛奶面包---5°冷藏基础发酵的面的做法， 面包的面的做法,牛奶的面的做法,牛奶面包的面的做法,基础的面的做法,发酵的面的做法, 您还可以浏览 菜系 / 烹饪方式 / 家常菜做法 / 申明：本站文章来源互联网（网站），内容仅供参考，请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
面的做法
|
