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面的做法


五彩面条


2024-04-26 16:05:32 ,


五彩面条的做法配料表

  • 中筋粉 (300克)
  • 玉米淀粉 (适量)
  • 鸡蛋液+各式蔬果汁 (135克)
  • 盐 (3克)

五彩面条的做法经验之谈

1.蔬果汁打时加入的水适量,水少色会深,水多色浅些。2.揉面时注意不要多加液体,看状态加,这里给的液体量仅供参考,视面粉的吸水量蔬果汁的浓稠度加,能成团就差不多了,有些许干粉都不怕,醒发后面团会变的比刚揉好时软。3.液体是蛋液蔬果汁的重量,不加鸡蛋只用蔬果汁也行。4.我的压面机有9个档位,我一般面条压到5档,饺子皮压7档,云吞皮压9档,这个厚薄还是看各位自己喜好。

STEP1、先把蔬果用料理机打汁或打成糊。(紫薯、南瓜、胡萝卜切片水开蒸10分钟左右,然后加入适量的水打成糊,菠菜水开加入点小苏打去焯2分钟过冷水加入适量的水打成菠菜汁)

五彩面条

STEP2、把全部材料加入面包机桶揉均匀(也可以把材料放入容器中,用筷子搅成絮状,用手揉成团用保鲜膜密封好醒面)

五彩面条

STEP3、揉好的各色粉团用保鲜袋密封醒20分钟左右(这个醒发的时间还可以长些,有时候我没空就直接把面团扔冰箱冷藏室了)

五彩面条

STEP4、把大面团分成均等的面团压扁

五彩面条

STEP5、压面机一档开始压

五彩面条

STEP6、从一档逐步压到五档

五彩面条

STEP7、压好的面皮两面撒些玉米淀粉

五彩面条

STEP8、压面机压的面条

五彩面条

STEP9、菠菜面条

五彩面条

STEP10、南瓜面条

五彩面条

STEP11、紫薯面条

五彩面条

STEP12、加了胡萝卜汁和火龙果汁的面条

五彩面条

STEP13、压的云吞皮

五彩面条

STEP14、我家二包的云吞

五彩面条

STEP15、压的饺子皮

五彩面条

STEP16、彩色饺子

五彩面条

STEP17、瘦肉汤加点青菜煮的云吞面

五彩面条


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