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面的做法


宝宝辅食山药小面包/小馒头


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,

宝宝辅食山药小面包/小馒头的做法配料表

  • 山药泥（红薯泥/南瓜泥） （100克）
  • 面粉 （100—120克）
  • 蛋黄 （2个）
  • 油 （20克）
  • 酵母粉 （2克）
  • 砂糖（可省略） （30克）

宝宝辅食山药小面包/小馒头的做法经验之谈

1.山药，红薯，南瓜蒸出来含水量不同，要根据实际情况调整面粉用量，如果面糊过稀不成团，在步骤2增面粉量，10克10克，每一次揉匀观察状态，成团即停止2.面粉低筋或中筋都可以，最好不要用高筋面粉3.如果糖，要使用耐高糖酵母粉4.关于油，山药，所以可以用油来添风，比如黄油会增添奶香，花生油，椰子油也都可以增添风

STEP1、山药去皮，蒸熟，压成泥，过筛备用，蛋黄与油混合均匀

宝宝辅食山药小面包/小馒头

STEP2、加入面粉和酵母混合均匀，再加入蛋黄和油的混合物，揉成面团

宝宝辅食山药小面包/小馒头

STEP3、盖保鲜膜室温发酵，面团发酵至约为原来两倍大

宝宝辅食山药小面包/小馒头

STEP4、取出面团，操作台铺适量干粉，稍微揉至表面光滑（揉好状态类似橡皮泥，不干不湿，擀成厚度约5mm面皮，切成1cm正方形小块，放入不粘锅中盖好盖子，发酵15分钟

宝宝辅食山药小面包/小馒头

STEP5、小火加热，煎至两面金黄即可取出

宝宝辅食山药小面包/小馒头

STEP6、也可以用切模切成小圆饼，同样放入不粘锅先发酵15分钟，再煎至两面金黄

宝宝辅食山药小面包/小馒头

STEP7、小面包的口感是外皮干脆内里松软，如果喜欢馒头松软口感的话可以用蒸锅蒸，开锅后大火蒸10-15分钟

宝宝辅食山药小面包/小馒头

STEP8、切面

宝宝辅食山药小面包/小馒头

STEP9、同样方法制作的红薯小面包

宝宝辅食山药小面包/小馒头

STEP10、南瓜小馒头

宝宝辅食山药小面包/小馒头

STEP11、冷冻一周室温解冻后的状态，非常松软

宝宝辅食山药小面包/小馒头

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