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面的做法


草莓奶油面包


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


草莓奶油面包的做法配料表

  • 高筋面粉 (200克)
  • 低筋面粉 (50克)
  • 水 (100克)
  • 蛋液 (50克)
  • 酵母 (2.5克)
  • 盐 (2.5克)
  • 细砂糖 (25克)
  • 黄油 (25克)
  • 奶油 (100克)

草莓奶油面包的做法经验之谈

这个方子我没有用低筋粉,我用了两倍的分量,做了两种面包,所以看上去面团会很大。

STEP1、除黄油奶油以外,所有材料混合揉成面团,成团后比较光滑的状态。我用的博世厨师机,揉到光滑面团后加黄油揉至出膜。

草莓奶油面包

STEP2、这个就是手套膜的状态,不过如果你揉了很长时间都还没有出门。因为酵母已经在发酵了,再揉的话。二发的话就会后劲不足,发不起。

草莓奶油面包

STEP3、揉出膜后把面团取出,整形滚圆,放在容器里盖保鲜膜发酵,保鲜膜戳两个洞,让面团呼吸。面团上可以拍一点水,防止变干。

草莓奶油面包

STEP4、夏天就室温发酵,冬天放烤箱发酵,我是室温28度左右,一个小时左右发至两倍大。手指沾面粉戳孔,不回缩就是发酵成功了。取出排气,醒发10分钟左右,

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STEP5、醒发后变成均等的几份,数量自己定,想大个点就多一点,小个点就少一点,我这里是分了7份。擀成牛舌状卷起,搓成长条。

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STEP6、绕在模具上,两头沾点水粘合,但是我这步做得不好,沾了水也粘不了,发酵过程老是弹开你们想想好法子吧

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STEP7、发酵至1.5倍大刷蛋液,放到中下层190度,度,的190,10分钟,上色就好。分钟,又觉得不如撒点花生吧,但失败

草莓奶油面包

STEP8、去掉模具后就是这个样子,可以在里面塞奶油或者香肠或者你喜欢的任何一种馅料。

草莓奶油面包

STEP9、我们爱吃奶油,把奶油加10%的糖打发,把草莓切块,塞一颗草莓就挤点奶油,再塞一颗草莓,这样子的顺序,塞满面包体。

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STEP10、草莓是装饰神器,怎么放都好看。

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STEP11、我家娃最爱草莓和奶油,所以这种馅料是不2之选。吃的好开心

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