STEP1、将鲜牛奶、全蛋液、糖粉和发酵粉放入主锅,2分钟/速度3混合。
STEP2、主锅加入高筋面粉、低筋面粉和盐,30秒/速度3-6混合;开启揉面模式4分钟揉成面团,再加入25克软化的黄油,开启揉面模式3分钟。取出面团用保险膜裹紧放在温暖处发酵1小时左右,基本比原来大2倍左右。
STEP3、将发好的面团等分切割(在7-8个小面团左右),把每个小面团揉捏排气搓圆,再覆盖保险膜静置15分钟左右。
STEP4、将面团擀成如上图,两边略薄。
STEP5、由一头往另一头卷成橄榄形,收口朝下,卷完后放温暖处等待2次发酵。上图是卷完后已发酵后的状态。烤箱进行上下层185预热。
STEP6、制作蒜泥馅料:黄油融化,蒜头展压成蒜泥,加入罗勒叶和盐搅拌均匀即可。在发酵完成的面团上划1CM深的长条口子,涂抹馅料。
STEP7、将铺了馅料的面团送入烤箱,开上下层180,18-20分钟,新鲜味美的蒜泥面包即可出炉啦。