STEP1、先将面抖散,散一下碱味,大概10分钟。
STEP2、散好面之后,起锅烧水,水开后先加馄饨煮至3-4分钟至漂浮,再放入面,边煮边用筷子抖散,大约煮25-30秒。
STEP3、煮好后捞出过第一遍冷水,使面变凉,然后继续下锅煮8-10秒钟。
STEP4、煮第二遍的时候,面很明显颜色变淡黄色,有些发白了,煮一会立马捞出
STEP5、继续过冷水,大约10秒,面条颜色很淡了,也变得光滑很多。这个时候可以把菜心丢进锅里煮,1分钟就可以,然后关火。
STEP6、将面捞出放入碗里,放入馄饨底料,加入开水,搅拌一下,摆上馄饨,撒上大地鱼粉,就完成啦!超级简单
STEP7、我用的这个面,鲜制竹升面,比那种干面团要好吃很多。每个面团100g,买回来后分装到保鲜袋里冻起来,想吃就提起拿出来解冻。