STEP1、酱汁是灵魂的存在啊，我推荐搗成蒜糊，这样蒜香味儿才能稍后浸透面条和鸡丝。首先把蒜末，葱花，熟芝麻，酱油，生抽，老抽，白糖，醋，盐放进一个调料碗里，搅拌几下。然后，小米红椒放进热油锅炸，炸至红椒微干，把热油和炸过的红椒淋在调好的调料碗里。最后，放入香油，放置一旁待用。

STEP2、趁着油锅做配菜，摊鸡蛋，切丝（美其名曰：蛋卷丝）

STEP3、冷冻鸡肉凉水解冻后，料酒腌制10-15分钟去腥，然后打花，放入锅内，加入姜片，料酒少量，大火煮15-30分钟。用筷子插入鸡肉最厚处，无阻碍即可捞出，冷却开撕。

STEP4、煮鸡肉的同时可以胡萝卜莴苣刨丝，用淡盐水稍微浸泡，保持生脆口感。

STEP5、终于煮面啦，面条煮熟捞出，用凉白开冲一下，拌上香油，防止面条粘连。

STEP6、拌也需要技巧，首先把酱汁倒鸡肉丝上一部分，接着放面条，撒酱汁；到胡萝卜莴苣，撒酱汁，搅拌。最后撒上香香的花生米，就可以吃啦()哇