STEP1、准备面粉500克倒入大盆。白砂糖20克酵母5克，放入碗中加35温水250克。我在电热水龙头上接的水，能看到温度)静置几分钟，酵母

STEP2、酵母水分次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状

STEP3、下手揉至“三光”，大概10分钟吧，反正我这步从来不光手不光，盆不光，面也不光

STEP4、盖湿布或锅盖，醒发2小时左右(看气温，今天最高温15，放在太阳能晒到的地方，1个半小时就有2倍大了

STEP5、2倍大，有蜂窝组织，就醒好了

STEP6、揉面排气，这次终于光滑了…大概揉了十几分钟

STEP7、搓粗长条，下剂子

STEP8、蒸馍锅里加温水，把剂子放在打湿的笼布上，笼屉放在锅中，二次醒发至明显变大。大概水温40，半个小时不到。没有笼布，油纸也行

STEP9、直接开火蒸馒头15-20分钟，从开火算起，没有等水开算

STEP10、时间到，关火再闷至少5分钟，这样不回缩、塌陷抹上油泼辣子，直接吃了2个