植物油-普通面粉-不用糖粉-曲奇饼干

小提醒

1.由于面粉吸水性的差异,面粉的用量可以适当增减。2.蛋糊打发至少打够8分钟,要不然花纹立不住,一烤变成一滩3.油一次性加入和分次加入我都试过,个人感觉没什么区别,所以就一次性加的。

配料

  • 鸡蛋(常温) (1个)
  • 植物油(玉米油) (90克)
  • 细砂糖 (50克)
  • 普通面粉 (110克)
  • 玉米淀粉 (30克)
  • 奶粉 (15克)
  • 盐 (2克)

做法步骤

STEP1、将所有材料称量好备用【油盐蛋糖混合】鸡蛋(全蛋!)、细砂糖、盐、玉米油一次性混合在一起

植物油-普通面粉-不用糖粉-曲奇饼干

STEP2、电动打蛋器中高速(我的是一共5档,我用的4档,搅打8-10分钟。

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STEP3、打完的效果这样就可以,滴落之后缓慢消失

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STEP4、【三粉合一】将面粉、淀粉、奶粉放在一起混合均匀将一半量的混合好的面粉筛入蛋液

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STEP5、翻拌均匀,视频手法供参考,应该一边翻拌一边转动容器的,我另一只手在录像所以没转。

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STEP6、搅拌至无干粉均匀后筛入另一半面粉,继续翻拌均匀

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STEP7、最后搅拌完的效果

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STEP8、将搅拌好的面糊装入裱花袋。这个方子用一次性裱花袋是可以的,如果怕挤爆可以用硅胶的裱花袋。我是用一次性的然后外面套一个布的裱花袋。裱花嘴用的8齿的装好后烤箱预热,我家的烤箱脾气太大所以设置150度上下火,这个根据自家烤箱情况灵活掌握吧,一般160-170。

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STEP9、烤盘垫油纸或油布,我都没有,所以用的锡纸,也一样可以挤好后放入冰箱冷藏5分钟,这样确保花纹更立体,不消失,嫌麻烦可省略这一步。入烤箱,温度根据各自烤箱情况掌握,一般上下火160度或170度,烤18-20分钟。第一次要时刻观察好,不要糊了

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STEP10、发现饼干底部边缘变色明显就可以关火了,焖5分钟后取出刚出烤箱饼干底部是有一点软的,凉透之后就酥了

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STEP11、成品,开吃

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曲奇饼 曲奇 面粉 糖粉

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