 面的做法

全麦红糖谷物面包

2024-04-26 16:05:32 面包,红糖,

1、加入全麦后会不容易出手套膜，但是这款也能揉出来，但注意不要揉过，所有谷物最后再放入！2、这款爆发力比较好，注意二发不要发太满，避免入烤箱涨发过高。3、原来这个配方还做过中间卷黑糖粒的，就是一二次擀卷时加入黑糖粒，味道也非常好，改天做了发图片上来。

STEP1、我用的是在我家楼下买的红糖，也可以用黑糖，口感会更好一些！提前一晚用热水将红糖化开，然后入冰箱冷藏一晚！

全麦红糖谷物面包

STEP2、将所有材料除谷物外都放入面缸，用厨师机揉面，最后两分钟加入谷物用低速搅打均匀。然后28度盖保鲜膜发酵1小时至两倍大小！

全麦红糖谷物面包

STEP3、发酵结束后进行面团分割，170g每份，分割后进行中间发酵30分钟，然后第一次擀卷，松弛5-10分钟，二次擀卷

全麦红糖谷物面包

STEP4、二次擀卷后入吐司盒，放入38度，度75%的发酵箱进行二次发酵，冬天大约1小时左右

全麦红糖谷物面包

STEP5、发酵至8分满，刷蛋液入烤箱，烤箱温度上下火180度，40分钟，10分钟。

全麦红糖谷物面包

STEP6、出炉放在架子上晾凉！

全麦红糖谷物面包

STEP7、切片图片

全麦红糖谷物面包

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