全麦红糖谷物面包
小提醒
配料
- 高筋面粉 （220克）
- 全麦面粉 （50克）
- 全蛋液 （50克）
- 水 （75克）
- 红糖 （35克+50克热水）
- 盐 （2克）
- 植物油 （22克）
- 酵母 （3克）
- 谷物（共120克）
- 黑芝麻、白芝麻 （60克）
- 燕麦片 （10克）
- 瓜子仁 （10克）
- 核桃仁 （40克）
做法步骤
STEP1、我用的是在我家楼下买的红糖，也可以用黑糖，口感会更好一些！提前一晚用热水将红糖化开，然后入冰箱冷藏一晚！
STEP2、将所有材料除谷物外都放入面缸，用厨师机揉面，最后两分钟加入谷物用低速搅打均匀。然后28度盖保鲜膜发酵1小时至两倍大小！
STEP3、发酵结束后进行面团分割，170g每份，分割后进行中间发酵30分钟，然后第一次擀卷，松弛5-10分钟，二次擀卷
STEP4、二次擀卷后入吐司盒，放入38度，度75%的发酵箱进行二次发酵，冬天大约1小时左右
STEP5、发酵至8分满，刷蛋液入烤箱，烤箱温度上下火180度，40分钟，10分钟。
STEP6、出炉放在架子上晾凉！
STEP7、切片图片
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