咖啡坚果软欧面包

配料

  • 高筋面粉 (250克)
  • 咖啡粉 (12克)
  • 可可粉 (12克)
  • 水 (170克)
  • 红糖 (20克)
  • 盐 (3克)
  • 干酵母 (4克)
  • 黄油 (20克)
  • 馅料和装饰:
  • 每日坚果 (50克)
  • 巧克力豆 (30克)
  • 奥利奥饼碎 (适量)
  • 高粉撒面 (适量)

做法步骤

STEP1、所有材料除黄油外混合均匀,揉面模式3分

咖啡坚果软欧面包

STEP2、加入黄油揉面模式5分钟

咖啡坚果软欧面包

STEP3、揉好面团,这就是完全扩张

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STEP4、轻松出膜,拿去发酵箱28度环境一发,我用了40分钟

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STEP5、发酵好面团

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STEP6、手按法排气均分4份

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STEP7、盖东西醒发15分钟

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STEP8、准备好馅料

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STEP9、奥利奥饼干打碎

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STEP10、奥利奥碎备用

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STEP11、整形1

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STEP12、整形2

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STEP13、全身滚滚

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STEP14、摆盘,放入发酵箱中,38度环境,湿度80,长大一圈,我用30分钟,时间仅供参考,自己看状态

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STEP15、发酵好面团拿出来撒粉,我自制一次性撒粉工具

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STEP16、撒粉完毕

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STEP17、提前预热180度20分钟,度,每次都不用盖,你们自己脾气自己掌握,注意别焦了!

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STEP18、完美出炉啦!香喷喷

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