面的做法超软奶香面包超软奶香面包的做法配料表
STEP1、中种面团全部放入主锅,4分钟/揉面键将面团揉光,放入盆里盖上保险膜发酵3--4倍大 STEP2、主锅中加入面团的液体材料(鸡蛋加牛奶共80克)一次放入盐、糖并将发酵好的中种剪成小块,放入主锅中,放入高筋面粉、奶粉和酵母4分钟/揉面 STEP3、加入软化的黄油、继续3分/揉面键,揉出手套膜,取出面团,盖上保鲜膜醒发30分 STEP4、分割成10个小面团,每个约60克,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟 STEP5、取小面团拍扁排气,擀成长椭圆形,左右各向中间三分之一对折,再继续擀成牛舌形,上下向中间卷起。依次将卷好的面团放入烤盘,用锋利的小割口,放入烤箱中发酵45分钟,烤盘底部放一盘热水。 STEP6、取出发酵好的面团,表面筛上一层高筋粉,预热烤箱上下火180度。 STEP7、将烤盘放入烤箱调整165度烤18分钟,注意观察表面上色加盖锡纸 |