STEP1、面粉和盐混合边加水边用筷子搅拌，直到揉成一个较硬的面团

STEP2、盖上一层保鲜膜醒面30分钟左右

STEP3、加水，大概盖过面团的1/3

STEP4、不停的抓呀，搓啊随便弄就行，当这盆水已经很白了就换一盆水，把面捞出来继续搓，这盆水不要倒掉

STEP5、直到面筋已经发黄了再搓基本上不会变小，水也不会继续变白了就停下来

STEP6、所有的洗面水倒在一个大盆中，放置一晚（4—5小时即可）室温高放冷藏

STEP7、面筋揉入一克酵母，也放冷藏一晚

STEP8、沉淀了一晚上的面筋水，拿勺子把上面的水全部撇干净

STEP9、差不多这样就撇好了

STEP10、拿一个不锈钢的盘子，上面刷上一层油

STEP11、平盘上舀一勺面糊，烧一锅滚烫的开水，把平盘放到水上，盖上锅盖闷三分钟左右（火不用关）

STEP12、闷到这样起大泡泡就可以出锅了

STEP13、很有劲道哦，凉皮叠放的时候记得两层之间要抹些油哦

STEP14、面筋放入锅中蒸熟即可，大概20分钟左右

STEP15、拌一拌开吃吧，可以加上自己喜欢的黄瓜丝，芝麻酱，辣椒油，清清凉凉非常美味哦