分类:菜系 / 烹饪方式 / 家常菜做法 /
首页 >> 面的做法

面的做法


夏日凉面


2024-04-26 16:05:32


夏日凉面的做法配料表

  • 面条:
  • 中筋面粉 (250克)
  • 水 (110克)
  • 调味料:
  • 辣椒粉 (3克)
  • 花椒粉 (1克)
  • 丁香 (1粒)
  • 大料(八角) (半个)
  • 桂皮 (1小块)
  • 香叶 (1片)
  • 白芝麻 (3克)
  • 植物油 (30克)
  • 细砂糖 (10克)
  • 盐 (3克)
  • 生抽 (15克)

夏日凉面的做法经验之谈

1、这是一道素凉面,只放了黄瓜丝。除了黄瓜丝,还可以选择如胡萝卜丝、焯水的豆芽、青蒜、扁豆丝等。可选择的种类非常丰富。另外,可以将鸡肉用水煮熟以后,用手撕成鸡肉丝,跟面条拌在一起,做成鸡丝凉面。2、如果没有厨师机,要手工切出适合制作凉面的细面条是件比较考验工的事情。不想自己做面条的话,你也可以去市场上买成品的新鲜手擀面回来做。3、凉面加入调味料拌匀以后,就不会粘连在一起了,可以放入冰箱保存1天左右。但越早吃口感越好。最推荐的还是现做现吃哈。

STEP1、首先准备调味料。将辣椒粉、花椒粉、丁香、大料、桂皮、香叶都倒入小碗里。

夏日凉面

STEP2、植物油用小锅烧热,然后将热油浇入第1步的调味料里。调味料会在热油的作用下释放出浓郁的香味。

夏日凉面

STEP3、等油冷却后,可以把丁香、大料、桂皮、香叶都捞出来扔掉了。然后在碗里加入白芝麻、糖、盐、生抽、老抽、醋等其他调味料,混合均匀即成。

夏日凉面

STEP4、接着制作面条。将面粉、水倒入君焙厨师机的搅拌盆里,开1档,揉面5分钟。君焙各型号厨师机均可按此步骤操作。

夏日凉面

STEP5、揉好以后的面团是一个比较硬的面团,就像图中一样。制作面条的面团一定不能太软,不然容易粘连而且口感不够筋道。

夏日凉面

STEP6、将面团擀薄,接着用厨师机的压面器配件先用8档厚度将面团压几遍,然后压面器调成3档厚度,压成薄面片。再换成细切面器,切成面条(更详细的厨师机面条制作步骤点击这里。压面器压3档出来的面条粗细最适合制作凉面。如果你没有厨师机,则用手将面揉透,擀面杖擀成薄片,撒上面粉折叠起来,再用切成均匀的细面条,一定要均匀并且不能太粗。

夏日凉面

STEP7、最后,用厨师机的切丝器配件将黄瓜切成丝(选择粗切丝器)。当然用手工切成丝也可以哈。

夏日凉面

STEP8、这是切好的黄瓜丝。

夏日凉面

STEP9、可以开始煮面。锅里倒入半锅水大火烧开。放入面条并用筷子拨散,大火再次烧开后转中火煮1分钟,立刻捞出(对于刚做出的新鲜面条来说,做凉面时煮1分钟,不要多煮不然面条会太软。

夏日凉面

STEP10、捞出的凉面放入之前准备好的凉水里。过一遍凉水,使面条冷却,然后捞出来控干水,放入碗里。

夏日凉面

STEP11、倒入之前准备好的调味料(煮好的面条捞出来以后要尽快和调味料混合在一起,不然会粘连)。

夏日凉面

STEP12、拌匀。然后将面条分别放入两个碗里,表面放满黄瓜丝,就可以吃了。

夏日凉面


温馨提示:


本文收集了夏日凉面的面的做法, 您还可以浏览 菜系 / 烹饪方式 / 家常菜做法 /
申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。

家常菜         Sitemap    Baidunews