STEP1、将鸡肉片成厚薄适中的片，微微捶松。撒上盐和胡椒腌制片刻。

STEP2、将洋葱去皮切丝。

STEP3、将清酒、味啉、日本酱油、日式高汤调至均匀。

STEP4、在鸡肉上薄薄地拍上一层面粉。

STEP5、将鸡蛋打散，将鸡肉裹上一层蛋液。

STEP6、拍上一层面包糠。

STEP7、放入油锅中炸至金黄。

STEP8、略吸干鸡排表面油份。

STEP9、锅中放入少许油，加入洋葱炒香。

STEP10、加入调配好的酱汁，放入鸡排同煮。

STEP11、待酱汁微微浓稠，即可关火。洋葱丝放在白米饭上，铺上改好的鸡排，撒上葱段即可。