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饭的做法


香辣豆豉肥牛盖饭


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,,,


香辣豆豉肥牛盖饭的做法配料表

  • 肥牛 (100克)
  • 豆豉香辣酱 (1汤匙)
  • 洋葱 (半个)
  • 柠檬 (半个)
  • 盐 (1/2茶匙)
  • 生抽 (1汤匙)
  • 料酒 (1汤勺)
  • 植物油 (1汤勺)

香辣豆豉肥牛盖饭的做法经验之谈

友情提示:1.这道菜是个快手菜,肥牛很薄,会很容易进味,所以肥牛不要久炒,影响口感。2.在放入肥牛后,锅热的同时烹入料酒,可以用酒的挥发带走肉腥。3.挤上柠檬汁一个提香,一个还是是为了辅助去腥。4.此菜无需放水,用的液体调料足以支撑菜的用水量。如果喜欢稍微带一点汤汁的话,可以适当放一些。但我感觉不放汤的味道更好。

STEP1、清水入锅,水开后汆烫一下肥牛,不要过久,久了会影响口感,断生即可

STEP2、肥牛变色后立刻捞出控干水分

STEP3、中火锅中倒入植物油,放入豆豉香辣酱,放入洋葱一起炒香锅底

STEP4、待洋葱微微变软后,放入焯过水的肥牛,此时锅会比较干,而且热,烹入少许料酒

STEP5、挤入半个柠檬的柠檬汁,在淋入生抽,翻炒均匀

STEP6、最后可以用盐调味出锅,如果口淡的也可以不放盐,因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味


温馨提示:


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