最应季米饭手———青花椒酸菜滑肉片
小提醒
配料
- 食用油，盐，蚝油，生抽，糖，味精，红薯淀粉 （适量）
- 青花椒 （4串）
- 蒜 （4瓣）
- 姜 （一小坨）
- 小米辣 （适量）
- 小葱 （两颗）
- 酸菜 （半颗）
- 猪腿肉 （300克）
做法步骤
STEP1、小米辣，姜，蒜，切成小粒酸菜切成宽丝猪肥肉瘦肉分别切片
STEP2、肥肉下锅熬出油，熬干后可丢弃
STEP3、往熬好油的锅里加酸菜，小米辣等切好的配料，中火煎香后加入1升水，大火煮开后小火熬8分钟
STEP4、在熬汤的过程中制作滑肉片先倒少量水搅拌至肉片吸收，反复加水搅拌，直至肉片吸收不了水分放盐，生抽，蚝油均匀调味后，放5毫升植物油搅拌均匀红薯淀粉加水，与肉片混合均匀如上图
STEP5、汤熬好后，大火，放入滑肉片煮五分钟，锅中加入适量盐，鸡精，起锅
STEP6、碗中摆上青花椒串，撒上葱花，锅中烧热油，淋上即可！
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