STEP1、备料，大蒜头切末，小葱切末、生姜切丝

STEP2、牛蛙切小块，清洗干净，沥干，开始腌制。加入花雕、一点老抽、味极鲜、少许蚝油、少量生粉、盐，一起拌均匀腌制15分钟左右

STEP3、热锅，倒油，油热之后，放入生姜大蒜爆香，倒入牛蛙

STEP4、大火煸炒至表皮颜色微微发白，里面的肉还有点点红红的就可以，把牛蛙先倒出装盘（保证肉质的紧实）

STEP5、另起一锅，热锅倒油，倒入整袋的泡椒（包括泡椒汁）

STEP6、大火烧至汁水沸起来，倒入牛蛙，盖上盖子炖2分钟左右（这个时候如果汤汁太少，需要加开水到图片上的高度）

STEP7、打开盖子，尝味道，看看咸淡，淡的话加一些盐来调味，继续盖上盖子，大火焖煮三分钟

STEP8、最后加几滴麻油提香，翻炒几下，出锅，撒上葱花