|
家常菜毛肚妈的椒麻鸡2024-04-26 16:05:32 毛肚,椒麻鸡,麻鸡, 毛肚妈的椒麻鸡的做法配料表
毛肚妈的椒麻鸡的做法经验之谈STEP1、鸡腿洗净，蒜头切末，姜切片，卷个葱结，起个冷水锅，姜片，葱结，鸡腿一起放冷水里，加料酒煮，时不时用筷子戳鸡腿，下去没阻力就关火，盖上盖焖个几分钟，出锅切块装盘。（喜欢吃鸡皮出锅冰水里过下口感更好）。 STEP2、接下来，把蒜末均匀铺在鸡块上，用生抽，一点点美极鲜之类的酱油，糖，一点点醋，麻油拌匀了，淋在鸡块上，均匀酒上辣椒面和香菜。 STEP3、最后起个油锅，放入花椒，干辣椒，爆出香味，关火，淋到鸡上就完成了。可以放点芝麻啊，红，黄椒圈之类装饰装饰。 |
仔姜每年就是现在这个时节吃的，又嫩又鲜，非常下饭。毛肚妈煮鸡冷水下锅，我家舅舅家传做法不一样。 大锅烧开水，下鸡盖盖，大锅烧开。 捞出冲冷水，再下锅烧开。 第二次捞出冲冷水，再次下锅烧开。 关火，闷10-15分钟。 捞出放凉后涂上麻油，用保鲜膜包好放入冰箱，冰后更好切。不冰也可以，我就喜欢吃热鸡。
春天的时候，做过草莓酱，还不错，时下刚好是有樱桃的时候，上次婆婆居然买到八元一斤的樱桃，我当时立马想起做樱桃酱，不过这次婆婆买回来的樱桃是十三元一斤，大约是樱桃到扫尾了，反而没那么便宜的（按照婆计算的成本，一瓶樱桃酱最起码要到十元，还不算人工，总之不管怎样，自己做的远比买的好，不能说用的上好的料，至少是真材实料的，安全放心，用心之作）。毛肚妈煮鸡冷水下锅，我家舅舅家传做法不一样。 大锅烧开水，下鸡盖盖，大锅烧开。 捞出冲冷水，再下锅烧开。 第二次捞出冲冷水，再次下锅烧开。 关火，闷10-15分钟。 捞出放凉后涂上麻油，用保鲜膜包好放入冰箱，冰后更好切。不冰也可以，我就喜欢吃热鸡。