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皮冻


2024-04-26 16:05:32 ,


皮冻的做法配料表

  • 牛蹄筋 (500)
  • 姜 (三片)
  • 八角,葱段 (适量)

皮冻的做法经验之谈

1. 牛蹄筋可用猪蹄,猪皮,鸡爪等胶质满满的食材代替 2. 煮好的牛蹄筋可用卤水卤过入味,或加浇汁凉拌一样好吃 3. 想要更入味可在冰箱冷藏是多加一大勺卤汁或其他喜欢的酱汁

STEP1、牛蹄筋切小块,焯水,加姜片,可依个人口味决定是否添加葱段,八角等香料

STEP2、煮汤,大火煮开后转小火慢炖,至牛蹄筋软烂

STEP3、过滤留汤汁并放入适量牛蹄筋,冰箱冷藏

STEP4、冷藏一夜后取出切块,可加辣椒油,生抽,醋凉拌


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