STEP1、切土豆将土豆去皮，切丁备用。

STEP2、切胡萝卜胡萝卜切丁备用。

STEP3、翻炒土豆丁和胡萝卜丁在锅中倒入适量色拉油，先把土豆丁放进来炒，再加入胡萝卜丁。（做炖菜时，不用过早调味，待炖煮完成后再放调味料，这样可以留住食材的原汁原味。）

STEP4、汆烫牛肉将牛肉放入滚水中汆烫去腥。（汆烫牛肉：待牛肉血水消失后就可出锅。）

STEP5、加配料将牛蒡丝放入高压锅，再加入大块拍好的姜。

STEP6、冷却将汆烫好的牛肉夹出，倒入冷水冷却。（汆好的牛肉可以放入冷水里冷却，这样切起来不烫手。）

STEP7、切牛肉将牛肉切块放入高压锅。（炖煮时淀粉类食材容易糊锅，可将肉类放在底层。）

STEP8、加肉桂叶将肉桂叶放入高压锅。

STEP9、加配料炖煮将炒过的土豆和胡萝卜放入高压锅，再加适量的水一起炖煮。（用高压锅炖40分钟或1个小时即可。）

STEP10、倒出牛肉将炖好的牛肉倒入砂锅中准备调味。

STEP11、夹出姜块和肉桂叶将锅中的姜块和肉桂叶夹出。

STEP12、切毛肚将冻好的毛肚切丝备用。（新鲜毛肚很滑，不好切丝，可将毛肚卷成条状捆绑好放入冰箱冷冻，待用时取出，这样切丝更容易。）

STEP13、加味噌在砂锅中放入白味噌和红味噌。（用纱网将浓稠的调味料拨散，可使味道更均匀。）

STEP14、加调味料在砂锅中加入适量的酱油和糖。

STEP15、加毛肚丝将毛肚丝放入锅中。（毛肚容易煮老，所以应最后再煮。）

STEP16、加葱末和芝麻油在砂锅中加入葱末，并淋上适量芝麻油调味。