STEP1、700g肋排冲洗干净，用厨房纸吸干水分，放入7g盐、适量过滤好的葱姜蒜水，均匀后腌制15分钟。*葱姜蒜水制作：放入2根小葱，2片姜，2头大蒜和50g水打碎，过滤出葱姜蒜水。

STEP2、将50g蒜切成蒜蓉，放入100度的油锅中，小火炸至金黄后，捞出放凉，蒜油留用。

STEP3、腌好的排骨下160度的蒜锅，中火慢炸5分钟左右，炸至完全变色时，捞出；待烧至180度时，回锅大火复炸3分钟，捞出。

STEP4、另起一口锅，倒入少许蒜油，下炸好的排骨，加入适量五香粉、椒盐粉、辣椒粉和炸好的蒜蓉，中火翻炒均匀，装盘后再撒上少许葱花。

STEP5、椒盐蒜香排骨完成！