STEP1、猪皮解冻（新鲜的最好），清洗干净，有毛的切掉（如果你有足够的耐心就慢慢拔吧），有检疫印章的地方切掉，皮下的脂肪尽量去干净。

STEP2、猪皮冷水入锅，放点姜片和花椒，水开后煮一分钟关火。

STEP3、焯过水的猪皮清洗一下，再次把皮下的脂肪去一遍弄干净为止，再洗几遍。

STEP4、猪皮再次入锅放点花椒煮开。

STEP5、把肉皮拿出清洗一下，切细条，再洗几遍。

STEP6、再次入锅，水比肉皮高3公分左右，放上香叶桂皮八角草果和姜片，煮开转小火煮一个小时，一个锅里放适量盐，另一个锅放生抽老抽和冰糖，（放多少量按个人口味，尝尝味道适合自己就行）。再煮半个小时左右关火（时间再长点更好，胶质出来更多更容易凝固）

STEP7、把煮好的肉皮倒到合适的容器里（方形的最好），我的烤盘不够，多余的倒在玻璃碗里。现在天热放凉了过了很久也没有完全凝固，就放冰箱里了。

STEP8、冰箱里放了一晚，早上拿出来。把烤盘四周用刮板划开，倒扣一下就可以了，一点都不沾烤盘。然后用切成片就行啦！

STEP9、切片装盒。（这次做得多送给亲戚家都尝尝）

STEP10、晶莹剔透的猪皮冻很不错吧！

STEP11、上色的猪皮冻再来一张

STEP12、装盘开吃喽！蘸料：我放了点剁椒、蒜末、香菜，生抽、麻油、撒点白芝麻。很不错的一道凉菜