STEP1、买回的大肠，先用淡盐水加醋，泡1小时

STEP2、然后再用淘米水，泡30分钟

STEP3、将大肠洗净，凉水入锅

STEP4、焯水1分钟，捞出备用

STEP5、锅中放油，爆香花椒；八角；干辣椒；葱姜块

STEP6、然后烹入料酒1汤匙；酱油1汤匙；黄豆酱1汤匙；蚝油1汤匙

STEP7、下洗净的大肠

STEP8、转小火盖盖卤制40分钟

STEP9、葱姜的量要大一些，分别切大片，腊八蒜适量

STEP10、卤好的大肠切段

STEP11、锅中放油，爆香葱姜片

STEP12、再放入腊八蒜

STEP13、烹入清水，调入盐2克；蚝油1汤匙；料酒1汤匙；酱油1汤匙；胡椒粉少许

STEP14、小火将汤汁收浓稠，勾芡

STEP15、淋香油出锅