STEP1、冷水放入生姜、八角、香叶、桂皮、花椒，倒入料酒。

STEP2、鸡爪切成二瓣会比较入味，放入冷水里大火煮10分钟左右。

STEP3、煮好的鸡爪倒入冰水中浸泡，会比较脆。

STEP4、柠檬切片，蒜切成末，小米椒和香菜都切成末

STEP5、碗里倒入米醋（可用果醋试试），生抽，白糖，将备料倒入拌匀后倒入鸡爪

STEP6、装入密封袋后放冰箱冷藏多于一天会比较入味。