STEP1、鸡爪洗干净，去指甲，对半切。

STEP2、备3片姜，50克料酒。

STEP3、冷水下锅，开盖煮。

STEP4、煮到水开然后倒掉水，加冷水换洗二次。捞起鸡爪盛大盆备用。

STEP5、陈醋200克，米醋200克，生抽200克，白酒2勺，香油5勺，盐10克，香菜3根，糖50克，小米辣5个，个（去皮去种子，料酒50克。备用。

STEP6、备用料全部和鸡爪搅拌均匀。

STEP7、盛盆。

STEP8、加保鲜膜放冰箱冷藏3个小时。完成。