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蟹壳黄

2024-04-26 16:05:32 蟹壳黄,

蟹壳黄的做法配料表

中筋面粉（150克）
猪油（50克）
白糖（10克）
水（80克）
酵母（2.5克）
葱（150克）
肥肉（50克）
盐（1克）
胡椒粉（1克）
蛋黄（一个）
芝麻（少许）

蟹壳黄的做法经验之谈

1，蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。2，面皮制作要稍湿点，烤好后才不会开列，也不会发干。3，夏天的时候可以放冷藏时醒。冬天就不用了室温就可以。但冬天油酥特别容易变硬。操作上要注意。4，不要担心肥肉，烤好后会自动消失。只剩下葱香和油香。5，如果喜欢吃烧饼的，这个可以一试哈。6，想要层层起酥，第一次和第二次的擀卷很重要哦。

STEP1、猪肥肉切成末

蟹壳黄

STEP2、葱切成末

蟹壳黄

STEP3、将葱末和肥肉末放在一个容器中

蟹壳黄

STEP4、加上盐和胡椒粉搅拌均匀

蟹壳黄

STEP5、油皮材料混合成一个面团，放保鲜膜中，油酥材料也是。醒15分钟（注意油皮要湿一点，好包。油酥冬天容易硬，夏天偏软）

蟹壳黄

STEP6、油皮和油酥分成20个相同大小的剂子

蟹壳黄

STEP7、将油皮包入油酥

蟹壳黄

STEP8、擀平，再卷起。盖上保鲜膜后，醒10分钟

蟹壳黄

STEP9、再擀长，卷起。盖保鲜膜醒10分钟。醒是为了让面团松驰，接下来更好操作。

蟹壳黄

STEP10、取其中一份擀平，尽量擀圆

蟹壳黄

STEP11、包入葱花馅

蟹壳黄

STEP12、包好成一个圆形面团

蟹壳黄

STEP13、上面刷蛋黄液，撒白芝麻

蟹壳黄

STEP14、烤箱200度预热中层烤至上色即可

蟹壳黄

温馨提示：

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