 家常菜

台式三杯鸡

2024-04-26 16:05:32 三杯鸡,

1.建议用鸡腿肉，因为鸡腿肉嫩，容易熟，烹饪时间短，如果你要用整鸡的话，在第8步要注意火候，别给煮糊了2.罗勒是关键，不可缺少的，还有这个菜不用放盐的！

STEP1、葱切段，姜切片，蒜头去皮用整颗，干辣椒用整颗，将鸡腿割开去骨，鸡肉切块，去除血块，鸡皮油留着（鸡皮油可以让鸡肉更香）

STEP2、清水煮开后鸡肉焯一下马上捞起，沥水

STEP3、锅中放芝麻油

STEP4、先将姜片爆香，再放入整颗的大蒜头放入炒软

STEP5、加整个的干辣椒、葱段爆香

STEP6、放入鸡肉拌炒，炒出香味

STEP7、放料酒8汤匙、酱油4汤匙、冰糖（用压碎）2汤匙（不以加水），炒匀，冰糖

STEP8、转小火，盖上锅盖焖，这个是为了将鸡肉里的水分逼出来

STEP9、在这个间隙，将砂锅空烧热。砂锅可使锅内的食物受热均匀，可保持它的原汁原味

STEP10、鸡肉焖至收汁变深红色，倒进热砂锅，加少许麻油

STEP11、放适量九层塔

STEP12、盖上锅盖焖8到10秒中即可

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