STEP1、鸡翅正反面切一下，然后胖的那一边朝水面，如图。焯水，中途翻下面。焯水，清洗干净备用。

STEP2、姜切片，红枣从中间切开（听说去掉红枣核不上火，我没有去掉。）煮制前烧壶开水备用。

STEP3、热锅凉油，中小火煎鸡翅至两面金黄。（如果是不粘锅可以省略食用油，直接煎制，我的粘锅加了少量油煎制。）

STEP4、倒入开水，加入红枣和姜（开水倒进去的时候一下子锅里的水变成了奶白色，看着特别舒服）

STEP5、加入适量蒸鱼豉油和蚝油。烧开之后盖锅盖转小火炖2030分钟左右。

STEP6、最后几分钟注意锅里的汤汁别烧焦了。大火收汁。

STEP7、用筷子把鸡翅夹进菜盘，锅铲挡一下汤渣，把汤汁浇进鸡翅面上即可。

STEP8、又嫩又入味。好吃……