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家常菜广式白切鸡广式白切鸡的做法配料表
广式白切鸡的做法经验之谈STEP1、三黄鸡买回来之后洗净。烧一锅热水，放入2片姜，一棵葱，2瓣蒜。然后放入洗净的鸡。 STEP2、完全没入水中，大火烧3分钟。然后立刻关火，在滚水中泡4分钟左右。泡的过程中准备一个干净的盆，放入水，放入冰，等冰融化。 STEP3、4分钟过了后，立即捞出鸡肉，可以先试试还有没有血水，如果没有了即可捞出。 STEP4、把捞出的鸡放入冰水中激至冷却。捞起晾干。可以放入冰箱冷藏半个小时后再剁，会剁的漂亮些，不会散开。 STEP5、这时可以准备蘸料，把葱姜蒜放入料理机打碎，取出放入小碗，烧3勺油加热到沸腾。然后小心倒入沸油，再加入生抽和盐搅匀即可。 温馨提示：本文收集了广式白切鸡的家常菜， 白切鸡的家常菜,切鸡的家常菜, 您还可以浏览 菜系 / 烹饪方式 / 家常菜做法 / 申明：本站文章来源互联网（网站），内容仅供参考，请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
家常菜
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做皮冻剩下的肥肉别浪费了，就拿来废物变宝。猪油，香菇和洋葱的味儿交织在一起，别提多香了，当然也不能忘了表扬一下立夏过后怎么吃也吃不完的小鸡蛋同志，你也辛苦了！广式白切鸡是粤菜里的经典。 粤菜的酒楼或者茶餐厅，肯定有这道菜，或者作为套餐，或者单份卖。 讲究的茶餐厅还会主打清远鸡作为白切鸡的原料，清淡，爽口，蘸着特制的葱姜蒜蘸料一起吃，才能品出好鸡肉的鲜甜和爽滑。 白切鸡讲究嫩，滑，甜，所以做法上不能做老了。一旦老了，再好的鸡肉和蘸料也无法挽救咯。 用烧开的水大火煮3分钟，然后关火焖4分钟。捞起后用冰水激，这样做出来的鸡肉嫩，保留了原味。鲜甜。清淡却别有一番风味。
想吃咖喱！广式白切鸡是粤菜里的经典。 粤菜的酒楼或者茶餐厅，肯定有这道菜，或者作为套餐，或者单份卖。 讲究的茶餐厅还会主打清远鸡作为白切鸡的原料，清淡，爽口，蘸着特制的葱姜蒜蘸料一起吃，才能品出好鸡肉的鲜甜和爽滑。 白切鸡讲究嫩，滑，甜，所以做法上不能做老了。一旦老了，再好的鸡肉和蘸料也无法挽救咯。 用烧开的水大火煮3分钟，然后关火焖4分钟。捞起后用冰水激，这样做出来的鸡肉嫩，保留了原味。鲜甜。清淡却别有一番风味。