STEP1、鸡胗汆水
STEP2、姜葱辣椒切好备用
STEP3、花椒、八角、小茴香、桂皮、肉蔻装入煮炖用的球或纱布里
STEP4、把葱姜辣椒爆香放入两大勺郫县豆瓣炒
STEP5、放入汆过水的鸡胗继续炒
STEP6、加水、料酒,放入香料球和香叶煮。
STEP7、水开后换砂锅小火继续炖30钟就OK了。换砂锅是因为个人觉得砂锅煮炖的效果比铁锅要香。
STEP8、等凉了就可以切片装盘了,尝过之后觉得煮炖时如果再放点糖就更好了。
鸡胗 酱鸡 酱鸡胗