酱鸭腿
小提醒
配料
- 鸭腿 （4只）
- 盐 （少许）
- 八角 （一个）
- 姜 （几片）
- 桂皮 （一块）
- 酱油 （两勺）
- 糖 （少许）
- 料酒 （少许）
做法步骤
STEP1、焯水去腥：清洗好的鸭腿加入足量的水，同时加入些许料酒和姜片一起烧开煮一分钟捞出流水再次清洗干净。控下水分
STEP2、干煎去油腻：不粘锅烧热直接鸭腿干煎煎制两面上色，鸭油渗出再加入切好的姜丝煸炒提香
STEP3、依次加入料酒，老抽上色，生抽提鲜咸。翻炒几分钟直到鸭腿全部均匀上色
STEP4、锅边四周溜水漫过鸭腿可以参照上图水位，加入八角和桂皮，大火烧开转中火炖半小时。中间可以把鸭腿翻下面
STEP5、半小时后，打开锅盖加入适量的盐和糖，开大火收汁10分钟同样要注意翻面方便鸭腿两面入味挂汁。后期注意火候汤汁浓稠后改小火慢慢收
STEP6、美味酱鸭腿出锅摆盘，锅内汤汁装入小碗，口味重点的可以吃到里面的蘸酱吃
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