STEP1、香烧乳鸽 主料：乳鸽（半只） 副料：干笋片10克、石榴5克 调料：香槟酒10克、鱼胶片1片、清汤1500克、白糖10克、家乐浓缩鸡汁10克、烧肉酱20克、盐3克、家乐鸡粉2克 制作过程： 1. 清汤、家乐浓缩鸡汁、家乐烧肉酱、盐、生抽酱油、家乐鸡粉调成乳鸽汤； 2. 把飞水后的乳鸽放入汤中，浸15分钟至熟； 3. 取出乳鸽晾凉去骨，把去骨后的乳鸽放入汤中收浓； 4. 干笋片用温水泡开炒熟放入盘中，香槟酒、鱼胶片、清汤、白糖制成香槟酒冻； 5. 用收浓后的汤汁在盘中画一道斜线，把炒好的笋片撒入，将烧好的乳鸽放在盘中、把石榴及香槟酒冻摆盘即可。