STEP1、1.腊肉要选肥瘦相间的，切小丁，蒜和姜我故意切大点的，做蒿子粑粑之前可以捡出来扔了。2.先肥肉油炼出来。再放入瘦肉，炒变色，放入料酒，生抽调味，老抽上色。切记老抽少放点，我第一次做蒿子粑粑就是老抽放多了，带给同事吃，不敢吃，颜值不在线，当时大概同事比较考虑我的满腔热情，眼睛闭着吃的，想想都惭愧，我居然敢把第一次做的蒿子粑粑带去。话说是酱油放多了，但是热的时候还是美味的，在此也谢谢品尝的)大火炒一会，倒入蒿子。

STEP2、倒入蒿子翻炒一分钟左右，加入开水，也可以冷水烧开，煮两至三分钟，加入米粉，米粉烫熟，关火。米粉多少这个要根据手感，用筷子搅拌，不要太干了。

STEP3、米粉烫熟如图所示。

STEP4、成品1「补充下重点材料，蒿子处理，网上买的，比较新鲜，选摘去黄叶，一个一个仔细检查，洗干净，使劲搓揉，反复此动作，直到不苦涩，不知道倒了多少盆绿色的蒿子水，我是尝了一个不苦了，确定蒿子前处理好了的。」《不用焯水，直接清洗揉而揉》

STEP5、成品*许多

STEP6、先大火定型，再中火耐心煎至金黄色。

STEP7、又脆，又香……