STEP1、准备食材和配料

STEP2、莲藕去皮，第一不要切透，第二切透

STEP3、给买好的肉馅调味，加盐1克，胡椒粉1克，鸡精1克，5克，抓拌均匀，放半个蛋清，一勺土豆生粉，搅拌摔打上劲

STEP4、拌肉馅夹到莲夹中

STEP5、调制酥糊，打两个鸡蛋，加10小勺面粉，3小勺生粉，1小勺泡打粉，少许食用油，少许清水

STEP6、朝一个方向搅拌至流而不断就可以了

STEP7、将莲夹放入糊中，均匀粘上糊

STEP8、锅中加油，油温6成热下入莲夹

STEP9、炸5分钟至表面金黄捞出

STEP10、油温升至7成热复炸30秒捞出控油，复炸的好处是使莲夹更酥脆，还能逼出莲夹吸收的油分

STEP11、撒上椒盐

STEP12、装盘撒上小葱

STEP13、一道外酥里嫩无比美味的焦香莲夹就做好了